أصل تسمية الفقاس المغربي: الحكاية وراء الاسم
الفقاس المغربي هو من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ المغربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش. يتم تقديمه غالبًا مع الشاي المغربي، خاصة في المناسبات والأعياد. لكن ما أصل تسمية “الفقاس”؟ وكيف أصبح هذا الاسم مرتبطًا بهذه الحلوى الشهيرة؟
أصل التسمية
يرجع أصل تسمية الفقاس إلى طريقة تحضيره الخاصة، حيث يتم خبزه مرتين ليحصل على قوامه المقرمش المميز. كلمة “فقاس” قد تكون مشتقة من الفعل “فقس”، الذي يعني الانقسام أو التشقق، وهو ما يحدث عند تقطيع العجين بعد خبزه أول مرة قبل إعادة إدخاله إلى الفرن ليكتسب هشاشته.
التشابه مع “Biscotti” الإيطالية
توجد تشابهات بين الفقاس المغربي وحلوى “Biscotti” الإيطالية، التي تُخبز أيضًا مرتين لتعطي قوامًا مقرمشًا. وكلمة “Biscotti” نفسها تعني “مخبوز مرتين”، ما قد يكون دليلًا على أن أصل التسمية المغربية مرتبط بنفس المبدأ.
تطور الفقاس في المطبخ المغربي
على مر السنين، تطورت وصفة الفقاس وأصبحت هناك أنواع مختلفة منه، مثل: ✅ الفقاس باللوز: وهو الأكثر شهرة ويُستخدم فيه اللوز لإضفاء نكهة غنية. ✅ الفقاس بالزنجلان والنافع: يحتوي على السمسم واليانسون لإضافة نكهة تقليدية. ✅ الفقاس بالفواكه المجففة: إضافة عصرية تعطي تنوعًا في النكهات.
الفقاس في الثقافة المغربية
يُعتبر الفقاس جزءًا أساسيًا من الضيافة المغربية، حيث يتم تقديمه بجانب الشاي بالنعناع في الجلسات العائلية والأعراس. كما أنه من الحلويات التي يتم إعدادها بكميات كبيرة خلال شهر رمضان والأعياد.
أصل تسمية الفقاس المغربي: الحكاية
الفقاس ليس مجرد حلوى مغربية تقليدية، بل هو جزء من التراث والموروث الشعبي. تعكس تسميته طريقة تحضيره الفريدة، التي تعتمد على الخبز المزدوج، مما يضفي عليه مذاقه المميز. سواء كنت من عشاق الحلويات المغربية أو مهتمًا بأصول الكلمات، فإن قصة الفقاس تبقى واحدة من الحكايات التي تثري المائدة المغربية.
الوصفة الكاملة للفقاس المغربي التقليدي والأصلي :
6 بيضات
كأس زيت
كأس سنيدة
2 خمارات
2 فانية، قبصة ملح
الدقيق الابيض
ملعقتين نافع محمص قليلا
ملعقة حبة حلاوة محمصة قليلا
3 ملاعق جنجلان محمص غير مطحون
3 ملاعق زبيب مقطع
كأس لوز مرطب ليلة كاملة في كأس ماء الزهر
كأس ماء الزهر الذي رطب فيه اللوز
وللتزيين :
بيضة، القليل من القرفة والنسكافي
الطريقة :
نضرب البيض مع السنيدة والقليل من الملح والفاني ثم نضيف الزيت في قصرية ونضيف الدقيق دون أن تكون العجين صلبة وتغطى قليلا تم نعمل منها حرابل طويلة متوسطة الحجم ليست عريضة، تدهن بخليط البيضة والقرفة والنسكافي وتثقب ثقب صغيرة وتدخل للفرن مشعل من الأسفل حتى تطهى وقبل نضجها بالكامل تخرج وتغطى وتترك ليلة كاملة، في الصباح تقطع بشكل مائل وتصفف في صفيحة الفرن وتدخل للفرن ليشعل عليها من فوق وتحت حتى يحمر ويخرج.
هل سبق لك أن جربت الفقاس المغربي؟ شاركنا تجربتك في التعليقات!
